Julien Ligneau, de la Sica Rouge des prés « Nous avons bénéficié de l’expérience d’autres AOP »

« Aujourd’hui, nos animaux sont abattus à Craon (Mayenne) et nous travaillons avec un atelier de découpe situé à quelques kilomètres de là. Je m’y rends une fois par semaine pour préparer les commandes que je dépose ensuite chez les éleveurs. Nous les avons tous équipés d’un frigo et lorsque je viens déposer les colis, je laisse également du matériel de communication. Avant de nous lancer, nous avions rencontré d’autres AOP, celles du beaufort et du porc basque notamment. Leur expérience nous a été très utile. »